Sedat ŞEN
Profil →İlk cevap
"Gültekin Bey, 08.00’e kadar sıfırdan 7 aşamalı menü çıkarmak kalite ve yatırımcı algısı açısından ciddi risk yaratır. Fine dining’de hazırlık süresi kısaldığında servis hatası ve gıda maliyeti ortalama %25+ artıyor. Size daha güçlü bir çözüm sunayım: 11.30’da mevcut en güçlü reçetelerimizle 4 aşamalı kusursuz bir tadım yapalım; yatırımcıya hız değil operasyon disiplini ve sürdürülebilir kalite gösterelim."
